Description
Le shichimi est un mélange d’épices très utilisé au Japon et considéré comme excellent pour la santé. Il est composé traditionnellement de sept épices, d’où son nom en japonais « shichi » (sept) « mi » (saveur). Cette variante contient plus de 60 % de poudre de yuzu. Il est produit dans la région de Miyazaki, dans le village de Kagura où le yuzu est considéré comme un véritable trésor. La poudre de yuzu est de plus mélangée, dans ce shichimi, à du piment rouge et à de l’écorce de mandarine japonaise mikan. Largement apprécié pour son arôme et sa saveur unique, entre la mandarine et le cédrat, le yuzu complète à merveille les saveurs délicates de la cuisine japonaise.
Les notes citronnées du yuzu laissent rapidement place à la saveur piquante et vive du piment rouge, qui perdure en bouche.
