Catégorie : Recettes

Préparation pour 2 personnes

Préparation du bouillon
1. Porter à ébullition l’eau, couper le feu puis faire
infuser la bonite séchée pendant 10 minutes à couvert.

2. Ajouter le mirin et la sauce soja, porter à ébullition
puis couper le feu. Réserver.

Préparation des nouilles
1. Porter à ébullition une casserole d’eau et cuire les nouilles
le temps indiqué sur le sachet. Egoutter.

2. Verser le tout dans 2 bols et disposer les topping de votre
choix préalablement coupés et cuisinés.

Liste des ingrédients

250g de nouilles udon
800ml d’eau
30g de bonite séchée
(ou 10g d’algues kombu)
30ml de mirin
30ml de sauce soja
2 pincées de sel

TOPPING AUX CHOIX

Poireau ou ciboulette ciselé(e)
Algues wakame
Champignons sautés
Blanc de poulet ou crevettes
Epices shichimi

Préparation

1. Cuire les pommes de terre à la casserole.

2. Emincer l’oignon et les dorer à la poêle dans un peu
d’huile pendant 2 minutes à feu moyen.

3. Ecraser les pommes de terre selon la texture souhaitée
(avec ou sans petits morceaux) et y ajouter les oignons.

4. Diviser en 3 croquettes.

5. Dans un bol, mélanger la farine, l’oeuf et le
mélange sel/poivre.

6. Dans un récipient, verser la panure.

7. Préchauffer à 180°C un fond d’huile dans une poêle.
(prévoir environ 5cm d’huile)

8. Tremper les croquettes dans la préparation farine/oeuf
puis enrober de panure.

9. Faire frire jusqu’à obtenir une jolie coloration rousse
des croquettes.

10. Disposer dans une assiette avec un papier absorbant
pour retirer l’excédant d’huile.

11. Déguster avec la sauce SHIZEN de votre choix.

Astuce: N’hésitez pas à en préparer à l’avance et à les congeler.
Baissez la température de friture pour chauffer les korokke à coeur
sans trop frire la panure.

Liste des ingrédients

2 pommes de terre moyenne
1/2 oignon
Panure Panko
1 oeuf
1 cs de farine
Huile de cuisson ou friture
1 pincée de sel et poivre

Option
Pour des variantes, ajouter de la viande hachée ou du fromage râpé.

Préparation pour 3 oeufs

1. Faites bouillir une casserole d’eau et y plonger les oeufs
à feu moyen pendant 6 minutes.

2. Refroidir ensuite les oeufs dans une eau glacée
pendant 3 minutes puis les écaler.

3. Dans un récipient hermétique, verser le bouillon,
recouvrir les oeufs d’un sopalin, fermer et laisser
mariner pendant 1/2 journée minimum.

4. Couper en 2 et dégustez !

Liste des ingrédients

150ml de bouillon Mentsuyu
3 oeufs