SHISO est une sauce vinaigrée au basilic japonais, fraîche, aromatique et surprenante.
Le shiso est une herbe très appréciée au Japon, mais son parfum est assez difficile à décrire avec des mots simples. Est-ce que cela ressemble au basilic ? Un peu. À la menthe ? Par moments. À une épice ? Peut-être aussi.
Dans notre sauce vinaigrée SHISO, on retrouve des touches d’herbes aromatiques, d’épices, de fraîcheur végétale et parfois une note qui rappelle la pomme verte.
C’est une sauce vive et parfumée, parfaite pour apporter une touche originale aux crudités, aux produits de la mer, aux viandes froides ou même à certains fruits.
Sur les salades et crudités
SHISO s’utilise très facilement comme une vinaigrette.
Versez-la sur des concombres, des tomates, une salade verte ou des crudités croquantes. Elle apporte immédiatement une note fraîche, végétale et très parfumée.
Comme son profil est assez aromatique, elle peut transformer une salade très simple en assiette beaucoup plus originale.
Vous pouvez aussi ajouter une touche d’huile d’olive pour adoucir son côté vinaigré et arrondir l’assaisonnement.
Sur les poissons crus ou cuits
SHISO fonctionne très bien avec les produits de la mer.
Un léger filet sur un tartare de poisson, un carpaccio, de la seiche, du poulpe ou un poisson froid apporte fraîcheur et parfum sans alourdir le plat.
Son côté végétal et légèrement acidulé accompagne particulièrement bien les préparations fines et les assiettes servies froides.
Sur les viandes froides
SHISO peut aussi être utilisée avec les viandes froides.
Essayez-la sur du poulet froid, du rôti de porc ou du rosbif. Elle apporte une touche fraîche et aromatique qui équilibre très bien les viandes servies en salade, en assiette froide ou dans une préparation estivale.
C’est une bonne alternative à une vinaigrette classique lorsque l’on veut quelque chose de plus original.
Sur les fruits, pour les plus audacieux
SHISO peut aussi surprendre sur les fruits.
Quelques gouttes sur du melon, des fraises, de la pastèque ou un sorbet citron peuvent créer un accord très intéressant entre fraîcheur, acidité, herbes aromatiques et douceur du fruit.
À utiliser avec légèreté : l’idée est de parfumer, pas de masquer.
Quelle quantité utiliser ?
Sur les salades et crudités, utilisez SHISO comme une vinaigrette classique.
Sur les produits de la mer, les viandes froides ou les fruits, commencez par un léger filet, puis ajustez selon vos goûts.
La sauce vinaigrée SHISO parfume très facilement les plats. Il est donc préférable de l’utiliser avec modération, surtout sur les ingrédients délicats ou les desserts fruités.
Conseils de conservation
Nous vous suggérons de conserver AKAPI au réfrigérateur afin de préserver au mieux l’équilibre de ses parfums.
Comme toutes les sauces SHIZEN, il est préférable d’éviter l’exposition directe à la lumière et les endroits soumis à de fortes variations de température.
Pourquoi on aime SHISO
Parce qu’elle ne ressemble à aucune autre sauce.
SHISO est fraîche, végétale, aromatique et légèrement épicée, avec une note qui peut rappeler la pomme verte. Elle apporte immédiatement du relief aux assiettes simples et donne une vraie touche japonaise aux préparations du quotidien.
C’est une sauce idéale pour celles et ceux qui aiment les saveurs originales, les crudités, les poissons, les assiettes froides et les accords un peu audacieux.