🎉 Liste des marchés 2024 🎉
Venez me rencontrer sur les marchés du Finistère pour découvrir mes sauces et vinaigrettes Japoneizh.
Les saveurs du Japon à la sauce bretonne!
Mardi : Pont-Aven
Mercredi: Tregunc
Jeudi: Pont-l’Abbé
Vendredi: Concarneau la 1ère semaine uniquement puis Saint-Guénolé (Penmarc’h)
Samedi: Quimper
Dimanche: Forêt-Fouesnant
Epicerie japonaise
Des produits venant tout droit du Japon
Quand on est amateur de cuisine japonaise, il est essentiel de disposer des ingrédients de base de qualité. C’est pourquoi nous vous proposons une sélection minutieuse de produits tels que le miso, la sauce soja, le mirin (le vrai!), les nouilles soba, le riz japonais, et bien d’autres encore.
Epicerie Shizen
Des produits japonais, oui mais pas que!
Vous trouverez également nos sauces artisanales élaborées à partir de produits locaux et/ou bio selon des recettes authentiques japonaises. Elles apporteront une touche d’authenticité à vos plats japonais en tout genre et apporteront une touche d’originalité à vos créations culinaires françaises.
Qui sommes-nous ?
Bienvenue à La Popote Japonaise, une aventure culinaire qui a vu le jour en 2021. Notre histoire prend racine à Trégunc en Bretagne dans le Finistère. Nous avons entrepris ce voyage culinaire avec une vision claire : faciliter la découverte de la cuisine japonaise à travers des plats à emporter et une épicerie fine.
Actualités
Cours de cuisine, évènements locaux et participations aux conventions, retrouvez toutes les informations liées à la boutique dans notre rubrique « Actualités ». Les cours de cuisine ont généralement lieu le dernier week-end de chaque mois le samedi et/ou dimanche. Les places sont limitées à 8 personnes.
Recettes
Pour que cuisiner reste un plaisir, nous partageons quelques recettes authentiques à réaliser à la maison qui raviront vos papilles, celles de vos amis ou de votre famille. Avec un minimum d’ingrédients et de préparation, apprenez à réaliser de véritables petits trésors de cuisine japonaise.
Nos dernières nouveautés
Thé Matcha de Uji
Présentation du produit
Le matcha de Uji bio est à la fois raffiné et facile d’accès, sa complexité se révélant à mesure qu’il s’installe en bouche. Avec un prix bien maîtrisé pour un matcha de cette qualité, il fera aussi bien le bonheur des amateurs, qu’une bonne porte d’entrée dans le monde du matcha.
Notes de dégustation
En bouche, un thé onctueux et aérien, aux parfums doux et légèrement chocolatés. Juste ce qu’il faut d’umami pour une liqueur qui coule facilement dans la gorge, et se poursuit sur une très belle longueur, fraîche, florale et sucrée.
Un matcha raffiné et facile d’accès dont la complexité se révèle à mesure que le thé s’installe en bouche.
Avec un prix bien maîtrisé pour un matcha de cette qualité, il fera aussi bien le bonheur des amateurs qu’une bonne porte d’entrée pour les plus débutants.
Conseils d’infusion
La Volvic accentuera encore l’élégance et l’équilibre de ce thé.
Thé Matcha de pâtisserie
Présentation du produit
Un matcha de pâtisserie aux parfums puissants et à l’umami bien marqué. Avec son excellent rapport qualité-prix, voilà une base parfaite pour vos gateaux ou autres préparations culinaires.
Pour autant la liqueur reste ronde et équilibrée, avec une amertume bien maîtrisée. Il fera aussi un très bon matcha quotidien.
Thé Kukicha
Présentation du produit
Le kukicha (ou karigane) est un thé composé de feuilles et de tiges, faiblement théiné. Originaire de Shizuoka, celui-ci offre une liqueur ample, soyeuse, et d’une belle longueur, délicatement sucrée. Un kukicha rafraîchissant et plein de douceur, à boire à toute heure!
Notes de dégustation
Conseils d’infusion
Théière 500ml : 4 à 5 g – 1’30 pour 80 à 85° , deuxième infusion plus courte, entre 10 et 30 sec, on y retournera une troisième fois, en remontant un peu le temps d’infusion ou en restant court mais en augmentant la température !
Kyusu / Hohin : 3 à 4 g pour 100ml / 80 à 85° pour 50sc – les infusions suivantes de quelques secondes à 30sec selon qu’on voudra quelque chose de frais et désaltérant ou poil plus de mordant.
Thé Uji Black
Présentation du produit
Issu de la variété botanique Zairai, voici un thé noir japonais frais et facile à boire, qui accompagnera agréablement tous les moments de la journée. Sa fraîcheur et sa limpidité pourront en faire un élément indispensable de votre collection de thés noirs printemps-été!
Notes de dégustation
Un thé noir japonais cultivé en agriculture naturelle* dans la région de Uji.
Si le thé noir reste marginal au Japon, en première récolte et de la variété botanique zairai, voilà qui devient vraiment rare!
Et de fait, le Uji Black offre un profil bien différent des thés noirs japonais que l’on trouve habituellement sur le marché.
Une liqueur fluide et légèrement huileuse, avec très peu d’astringence par rapport aux thés noirs japonais habituels. Des sensations de bouche fraîches et fruitées (mirabelle, noyau de cerise) qui laissent peu à peu apparaître un profil plus gourmand, comme une bonne pomme tout juste sortie du four et délicatement saupoudrée de cannelle.
Conseils d’infusion
Théière : 3gr pour 500ml, 5mn
Gongfucha : 3gr pour 100ml, chaud et court à la manière d’un Dan Cong
Pour aller plus loin
*Si l’agriculture biologique permet l’utilisation d’engrais, cela est prohibé en agriculture naturelle. On n’utilise pas le moindre intrant, bio ou pas. Les théiers peuvent ainsi pousser à leur rythme, et prendre le temps de faire racines profondes, pour puiser tous les nutriments dont ils ont besoin dans le sol.
Cela favorisera le développement de théiers sains et robustes, capables d’exprimer toute la typicité de leur terroir et de chaque variété au travers de thés d’une grande pureté et bien plus endurants que des thés japonais classiques !