AOSA est une sauce soja parfumée à la laitue de mer, une algue de nos côtes bretonnes dont l’apparence évoque une feuille de salade.
Cette sauce associe la profondeur salée de la sauce soja au parfum iodé des algues. À la première bouchée, on retrouve d’abord le goût de la sauce soja. Puis, peu à peu, la laitue de mer apparaît avec une note marine, végétale, qui pourra rappeler à certains une légère touche d’oseille.
Pour équilibrer l’ensemble, une huile d’olive vierge française vient adoucir la recette. Elle apporte une texture plus soyeuse, plus ronde, ainsi qu’une fine pointe d’amertume.
Sur les salades et crudités
AOSA s’utilise très facilement sur les salades et les crudités.
Elle accompagne très bien les tomates, les concombres, les salades vertes, les crudités croquantes ou les assiettes de légumes froids.
Elle peut aussi assaisonner des bases plus consistantes comme le quinoa, le boulgour, la semoule ou une salade composée. Son côté salé et iodé permet de donner du relief à des préparations très simples.
Sur les poissons crus ou cuits
Grâce à son parfum marin, AOSA fonctionne naturellement avec les poissons et produits de la mer.
Versez un léger filet sur un tartare, un carpaccio, un poisson cuit à la vapeur ou un poisson grillé.
La sauce apporte à la fois la profondeur de la sauce soja, la rondeur de l’huile d’olive et une note iodée qui accompagne très bien le poisson sans le masquer.
Une alternative à la sauce soja classique
AOSA peut être utilisée en remplacement d’une sauce soja classique lorsque l’on souhaite apporter une touche plus végétale, plus marine et plus bretonne à un plat.
Elle peut assaisonner un bol de riz, des légumes, du tofu, un poisson, une salade ou une assiette froide.
Comme elle est naturellement salée, il est préférable de ne pas trop saler vos aliments avant de l’ajouter. Mieux vaut l’utiliser en finition, goûter, puis ajuster si nécessaire.
Quelle quantité utiliser ?
Sur les salades et crudités, utilisez AOSA comme une vinaigrette classique.
Sur les poissons crus ou cuits, commencez par un léger filet, puis ajustez selon vos goûts.
Si vous l’utilisez comme une sauce soja, gardez en tête qu’elle apporte déjà du sel : quelques gouttes ou un petit filet suffisent souvent pour parfumer une assiette.
Conseils de conservation
Nous vous suggérons de conserver AOSA au frais afin de préserver au mieux l’équilibre de ses parfums.
Elle peut également être gardée dans un placard, avec les huiles et vinaigres, à l’abri de la lumière. Comme toutes les sauces SHIZEN, il est préférable d’éviter l’exposition directe à la lumière et les endroits soumis à de fortes variations de température.
Pourquoi on aime AOSA
Parce qu’elle fait dialoguer deux univers : la sauce soja japonaise et les algues bretonnes.
AOSA est une sauce salée, iodée, végétale et soyeuse. Elle apporte une touche originale aux salades, aux poissons et aux plats simples du quotidien.
C’est une sauce discrète mais singulière, parfaite pour celles et ceux qui aiment les saveurs marines, les assaisonnements légers et les ponts entre Japon et Bretagne.