La sauce vinaigrée YUZU KOSHO tire son inspiration du condiment japonais du même nom : le yuzu kosho, une pâte de piment vert au yuzu, un peu comme une harissa japonaise.
À l’origine, c’est un condiment très puissant. Ici, la recette met plutôt en valeur le côté végétal du piment vert, sans la piquance excessive, avec toute la fraîcheur parfumée du yuzu.
Sur les salades et crudités
Concombres, tomates, carottes râpées, chou, radis, endives… toutes les crudités se marient à merveille avec YUZU KOSHO.
Elle s’utilise comme une vinaigrette classique, avec une touche plus vive, plus fraîche et légèrement japonaise.
Sur les poissons crus ou cuits
Un léger filet sur un tartare, un carpaccio, un poisson cuit à la vapeur ou un poisson grillé.
Elle apporte une note acidulée et parfumée, parfaite pour réveiller les produits de la mer sans les masquer.
Quelle quantité utiliser ?
Comme une vinaigrette classique.
Sur les poissons, commencez par un léger filet, puis ajustez selon vos goûts.
Conseils de conservation
Nous vous suggérons de conserver YUZU KOSHO au réfrigérateur afin de préserver au mieux l’équilibre de ses parfums.
Elle peut aussi être gardée dans un placard, avec les huiles et vinaigres, à l’abri de la lumière.
Comme toutes les sauces SHIZEN, évitez l’exposition directe à la lumière et les endroits soumis à de fortes variations de température.
Pourquoi on aime YUZU KOSHO
À la première bouchée, YUZU KOSHO rappelle une vinaigrette du quotidien.
Puis, plus vous la laissez s’imprégner dans les crudités ou le poisson, plus de nouvelles saveurs apparaissent : le végétal du piment vert, la fraîcheur du yuzu, une acidité vive mais équilibrée.
C’est une sauce simple en apparence, mais plus subtile qu’elle n’en a l’air.