Sauce soja inspiration dashi japonais UMAMI

Marque : Shizen
Conditionnement : 250 ml
9,50 €

Description

Voici une sauce soja des plus intrigantes: au delà de sa rondeur et puissance habituelle, cette sauce soja a été infusée avec les 3 grands ingrédients de la base des bouillons japonais: la bonite séch… Voir plus

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Description

Voici une sauce soja des plus intrigantes: au delà de sa rondeur et puissance habituelle, cette sauce soja a été infusée avec les 3 grands ingrédients de la base des bouillons japonais: la bonite séchée, l’algue kombu et le shiitake.

Une explosion d’Umami, un mot très souvent galvaudé mais qui prend son sens dans cette recette; chacun des ingrédients contient respectivement une molécule à l’origine de cette saveur.

N’hésitez pas à lire l’article dédié dans la section Actualités pour connaître l’origine de cette sauce.

Détails du produit

Origine :

France

Conditionnement :

250 ml

Ingrédients :

sauce soja* (soja*, eau, blé*, sel), mirin*, sucre de canne blond*, bonite séchée, kombu*, sel de Guérande, poudre de shiitake* *Ingrédients issus de l'agriculture biologique

Allergenes :

Soja, Blé, Poissons

Conservation :

Après ouverture, à conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière.

Utilisation

Pour les amateurs de la cuisine japonaise traditionnelle:
- chirashi, shashimi etc.
- légèrement diluée avec de l'eau (1 volume de sauce UMAMI pour 1 ou 2 volumes d'eau)en bouillon froid pour nouilles soba ou udon
- Ajoutée dans un bouillon chaud pour Ramen, Udon, Nabe etc.

Pour les mijoteurs de petits plats fait maison, ajoutez un peu de cette sauce UMAMI dans votre recette. Au Japon, on parle de "kakushi aji" qui se traduirait par la "touche secrète" qui relève le goût d'un plat sans dévoiler son identité. Une sauce base tomate, crème fraîche, bouillon, etc., la sauce UMAMI trouvera forcément sa place dans l'une de vos créations.

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