GOMA est une sauce vinaigrée au sésame, onctueuse, gourmande et légèrement grillée. Elle s’inspire de la sauce au sésame traditionnellement servie au Japon avec la salade de chou, tout en apportant une touche vinaigrée qui la rend très facile à utiliser au quotidien.
Crémeuse, parfumée, légèrement acidulée, elle accompagne aussi bien les salades que les légumes, le tofu, les poissons ou même quelques recettes plus gourmandes.
Une sauce au sésame pour les salades et les crudités
L’utilisation la plus simple de GOMA est de la verser directement sur une salade, comme une vinaigrette classique. Sa texture généreuse enrobe bien les légumes et apporte immédiatement une note gourmande.
Elle fonctionne très bien avec une salade de chou, des carottes râpées, des concombres, des tomates, des pousses de salade ou des légumes croquants.
Pour apporter un peu plus de fraîcheur, vous pouvez ajouter une petite goutte de PONZU ou un léger trait de citron.
Avec les produits de la mer et viandes
Grâce à son côté crémeux et légèrement vinaigré, GOMA se marie très bien avec les produits de la mer.
Essayez-la sur un poisson blanc, des Saint-Jacques, un tartare ou même en fin de cuisson pour déglacer rapidement une poêle. Elle apporte une touche grillée et gourmande sans masquer la finesse du produit.
Avec du tofu, des nouilles ou des légumes
GOMA est aussi parfaite dans des recettes d’inspiration japonaise. Elle accompagne très bien le tofu froid en salade, des légumes vapeur, des nouilles froides type hiyashi chuka ou encore un poke bowl.
Elle peut aussi être utilisée comme sauce goma pour le shabu-shabu, cette fondue japonaise où l’on trempe viande et légumes dans différentes sauces.
Pour des idées plus gourmandes
GOMA ne se limite pas aux recettes japonaises. Elle peut aussi devenir un petit condiment du quotidien.
Sur une tartine fromagère, dans une crêpe salée, avec des légumes grillés ou même sur un reste de pommes de terre, elle apporte une touche originale et réconfortante.
Notre idée express : une tranche de pain grillé, un morceau de comté, un filet de sauce GOMA… et c’est prêt.
Quelle quantité utiliser ?
Pour les salades, utilisez GOMA comme une vinaigrette classique.
Pour les autres préparations, un simple filet suffit souvent.
Sa texture est assez généreuse : il vaut mieux commencer par une petite quantité, puis ajuster selon votre goût.
Bien remuer avant emploi
GOMA est une sauce naturellement épaisse. Il est donc important de bien remuer la bouteille avant utilisation afin de retrouver une texture homogène.
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur ou dans un placard, avec vos huiles et vinaigres, à l’abri de la lumière. Comme toutes les sauces SHIZEN, il est préférable d’éviter l’exposition directe à la lumière et les endroits soumis à de fortes variations de température.
Pourquoi on aime GOMA
Parce qu’elle est crémeuse, grillée, légèrement vinaigrée et pleine de gourmandise. Son goût de sésame peut même rappeler par moments la cacahuète, ce qui la rend très accessible, même pour ceux qui découvrent les saveurs japonaises.
GOMA est une sauce simple à utiliser, mais capable de transformer une assiette très ordinaire en petit moment de plaisir.