SHOGA est une sauce vinaigrée au gingembre, fraîche, parfumée et équilibrée.
Elle n’existe pas en tant que telle au Japon, mais elle s’inspire de l’esprit des assaisonnements japonais : simples, délicats, aromatiques, pensés pour révéler les ingrédients sans les masquer.
Une sauce fraîche pour les salades et les crudités
L’utilisation la plus simple de SHOGA est de la verser directement sur une salade, comme une vinaigrette classique.
Elle fonctionne très bien avec des tomates, des carottes râpées, du concombre, du chou finement émincé ou une salade croquante. Son parfum de gingembre apporte de la fraîcheur et donne tout de suite du relief à une assiette très simple.
Pour faire ressortir davantage le parfum du gingembre, vous pouvez ajouter une petite touche de sucre. Cela adoucit l’acidité et arrondit la sauce.
Avec les poissons, les viandes blanches et le porc
SHOGA s’utilise aussi très bien en fin de cuisson.
Elle accompagne les poissons blancs, les viandes blanches et les morceaux de porc. Versez simplement un filet de sauce dans la poêle en fin de cuisson pour déglacer rapidement. La sauce vient récupérer les sucs, parfumer le plat et apporter une note fraîche et légèrement vinaigrée.
Pour une version plus gourmande, ajoutez une petite touche de sucre au moment du déglaçage. Cela accentuera la caramélisation et donnera une sauce plus nappante.
Une idée simple : le porc vinaigré au gingembre
SHOGA peut être utilisée pour préparer une version simple et parfumée du porc au gingembre.
Faites dorer des morceaux de porc, comme de la poitrine, de l’échine ou un autre morceau légèrement gras. Ajoutez ensuite des oignons et des poivrons coupés en morceaux irréguliers, puis laissez revenir quelques minutes.
Juste avant de servir, déglacez avec la sauce SHOGA. Pour une version encore plus généreuse, vous pouvez ajouter un peu de sucre afin d’obtenir une sauce légèrement caramélisée.
À servir avec du riz blanc, quelques légumes ou une salade croquante.
Quelle quantité utiliser ?
Pour les salades, utilisez SHOGA comme une vinaigrette classique.
Pour les cuissons, les déglaçages ou les assiettes composées, un simple filet suffit souvent. Commencez avec une petite quantité, puis ajustez selon votre goût.
Bien remuer avant emploi
SHOGA contient du vinaigre et de l’huile. Il est donc important de bien remuer la bouteille avant utilisation afin de retrouver une sauce homogène.
Nous vous suggérons de la conserver au réfrigérateur pour préserver au mieux l’équilibre des parfums. Comme toutes les sauces SHIZEN, il est préférable d’éviter l’exposition directe à la lumière et les endroits soumis à de fortes variations de température.
Pourquoi on aime SHOGA
Parce qu’elle permet d’apprécier le gingembre autrement.
SHOGA ne cherche pas à être piquante ou puissante à tout prix. Elle met plutôt en avant le côté frais, aromatique et parfumé du gingembre. C’est une sauce légère, vive et très facile à associer, qui réveille les salades comme les plats chauds sans jamais dominer l’assiette.