Douce, parfumée, légèrement grillée : un véritable couteau suisse pour votre cuisine.
KOJI est une sauce vinaigrée à l’oignon fermenté, inspirée par l’un des ingrédients les plus emblématiques de la cuisine japonaise : le koji.
Utilisé dans la fabrication de la sauce soja, du saké ou encore du miso, le koji est au cœur de nombreuses fermentations japonaises.
Dans cette sauce, il permet de transformer l’oignon : son côté piquant et parfois agressif s’adoucit, tandis que son parfum reste bien présent.
Sur les salades et crudités
À utiliser telle quelle, comme une vinaigrette. Elle fonctionne très bien avec une salade de tomates, des haricots verts, des crudités ou des légumes croquants.
Vous pouvez aussi ajouter une touche d’huile d’olive pour accentuer le côté végétal de la sauce.
En fin de cuisson
Poissons, viandes, légumes poêlés : versez un filet de KOJI en fin de cuisson pour déglacer rapidement et apporter une touche douce, parfumée et légèrement grillée.
Dans les sauces et plats mijotés
Quelques gouttes dans une sauce tomate, des pâtes, un plat mijoté ou un poulet façon basquaise apportent de la profondeur et de la gourmandise.
Entrée express
Un avocat, quelques crevettes, un filet de sauce KOJI… et le tour est joué.
Quelle quantité utiliser ?
Comme une vinaigrette classique pour les salades.
Un simple filet suffit pour les cuissons, sauces et plats mijotés.
Bien remuer avant emploi
Veillez à bien remuer la bouteille avant emploi afin d’homogénéiser le vinaigre et l’huile.
Nous vous suggérons de la conserver au réfrigérateur pour préserver l’équilibre de ses parfums. Comme toutes les sauces SHIZEN, évitez l’exposition directe à la lumière et les endroits soumis à de fortes variations de température.
Pourquoi on aime KOJI
KOJI est une rencontre entre deux cultures : la richesse de la fermentation japonaise et la gourmandise d’une sauce vinaigrée facile à utiliser au quotidien.
Son parfum d’oignon adouci, relevé par une pointe d’huile de sésame, apporte simplement du relief aux plats les plus simples.